Antep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, hem yapımı keyifli hem de lezzetiyle damakları şenlendiren bir atıştırmalıktır. İşte size evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Antep usulü içli köfte tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 250 gram dana kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Bulgurun Hazırlanması: İnce bulguru bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın. Üzerini streç film veya bir bezle kapatıp 15-20 dakika bekletin. Bulgur suyunu çekince iyice karıştırın.
- İç Harcın Hazırlanması: Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından dana kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi değişince biber salçasını, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- İçli Köfte Harcının Hazırlanması: Bulgurun içine soğuyan kıymalı harcı ekleyin. Ceviz içlerini de ekleyip yoğurun. Karışımı yoğururken su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- İçli Köftelerin Şekillendirilmesi: Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzun içinde yuvarlayarak şekil verin. Ortasını parmağınızla açın ve iç harçtan koyarak kapatın. İçli köfteleri oval veya top şeklinde istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.
- Servis: Hazırladığınız içli köfteleri servis tabağına alın. Üzerine maydanoz veya marul yapraklarıyla süsleyerek servis yapın. Yanında limon dilimleri ve acı sos ile servis edebilirsiniz.
Antep mutfağının eşsiz lezzeti olan içli köfteyi evinizde kolayca hazırlayarak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Bu geleneksel tarif, sofranıza lezzet ve keyif katacak!
