Buzdolabında Saklanmaması Gereken 10 Yiyecek

Burada önemli bir ayrıntı var: “Buzdolabına konulmamalı” ifadesi çoğunlukla yiyeceğin bütün, kesilmemiş ve henüz olgunlaşma aşamasındaki hâli için geçerlidir. Kesilmiş, soyulmuş veya fazla olgunlaşmış ürünlerin saklama koşulları değişebilir.

1. Patates

Patatesi buzdolabında saklamak lezzetini ve pişirme kalitesini olumsuz etkileyebilir. Bunun yerine patatesleri serin, kuru, karanlık ve hava alan bir yerde muhafaza edin. Kâğıt torba veya havalandırmalı bir sepet kullanılabilir.

Patatesleri yıkamadan saklamak, nem nedeniyle oluşabilecek bozulmayı geciktirmeye yardımcı olur. Ayrıca filizlenmeyi hızlandırabileceği için doğrudan güneş ışığından uzak tutulmalıdır. USDA da patatesin kuru depolama alanında saklanmasını öneriyor.

2. Kuru Soğan

Kuru soğan, buzdolabındaki nem nedeniyle yumuşayabilir ve daha çabuk bozulabilir. File, tel sepet veya hava alabilen bir kap içinde; serin, karanlık ve kuru bir ortamda saklanması daha uygundur.

Soğan ile patatesi aynı sepetin içerisinde saklamamaya çalışın. Birbirlerine çok yakın tutulmaları bozulma sürecini hızlandırabilir. Ancak kesilmiş soğan oda sıcaklığında bırakılmamalı, kapalı bir kap içerisinde buzdolabına kaldırılmalıdır.

3. Sarımsak

Bütün sarımsak başları buzdolabında nemlenebilir, filizlenebilir veya dokusunu kaybedebilir. Sarımsağı hava alan, kuru ve ışık almayan bir yerde saklamak genellikle daha iyi sonuç verir.

Ancak sarımsaklı yağ karışımları için aynı kural geçerli değildir. Evde hazırlanan sarımsaklı yağ oda sıcaklığında bekletilmemeli; botulizm riski nedeniyle buzdolabında saklanmalı ve en geç dört gün içinde tüketilmelidir.

4. Muz

Henüz olgunlaşmamış muzların buzdolabına konulması olgunlaşma sürecini yavaşlatabilir. Muzları istediğiniz olgunluğa ulaşıncaya kadar oda sıcaklığında, doğrudan güneş görmeyen bir yerde tutabilirsiniz.

Muz olgunlaştıktan sonra tüketmek için birkaç gün daha beklemeniz gerekiyorsa buzdolabına kaldırabilirsiniz. Kabuğunun kararması, meyvenin iç kısmının mutlaka bozulduğu anlamına gelmez. USDA’nın saklama önerilerinde de muz, buzdolabı yerine kuru saklama alanında değerlendirilen ürünler arasında bulunuyor.

5. Olgunlaşmamış Avokado

Sert ve olgunlaşmamış bir avokadoyu buzdolabına koymak olgunlaşma süresini uzatabilir. Avokadoyu oda sıcaklığında bekletin; hafifçe bastırdığınızda yumuşamışsa tüketilmeye hazırdır.

Olgunlaşan avokadoyu hemen kullanmayacaksanız birkaç gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Kesilmiş avokadonun açık yüzeyine limon sürmek kararmayı bir miktar yavaşlatabilir; ancak mutlaka kapalı bir kapta ve buzdolabında tutulmalıdır.

6. Domates

Buzdolabının soğuk ortamı özellikle olgunlaşmamış domateslerin aromasını ve dokusunu etkileyebilir. Domatesleri sap bölümleri yukarı bakacak şekilde oda sıcaklığında ve doğrudan güneş almayan bir yerde bekletebilirsiniz.

Tamamen olgunlaşan ve kısa sürede tüketilmeyecek domatesler ise bozulmayı yavaşlatmak amacıyla buzdolabına alınabilir. Servisten önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek aromasının daha belirgin hissedilmesine yardımcı olabilir. Araştırma ve üniversite kaynakları, düşük sıcaklığın domatesin lezzet ve sertliğini etkileyebildiğini belirtiyor.

7. Tatlı Patates

Tatlı patates de normal patates gibi serin, kuru ve karanlık ortamları sever. Buzdolabı dokusunda ve pişirme sonucunda değişiklik oluşturabilir.

Kapalı plastik poşet yerine hava alan bir sepet tercih edin. Tatlı patatesleri kullanmadan hemen önce yıkayın ve çürümeye başlayanları diğerlerinden ayırın.

8. Ekmek

Buzdolabı ekmeğin küflenmesini geciktirebilir; ancak nişasta yapısındaki değişim nedeniyle daha kısa sürede bayatlamış ve kuru hissetmesine yol açabilir.

Birkaç gün içinde tüketilecek ekmek oda sıcaklığında, hava almayan bir ekmek kutusunda saklanabilir. Daha uzun süre muhafaza etmek istiyorsanız dilimleyerek dondurmak daha kullanışlıdır. Gerektiğinde yalnızca tüketeceğiniz kadarını çıkarabilirsiniz. Uzun süreli saklamada dondurucunun tercih edilmesi de öneriliyor.

9. Bal

Balın buzdolabında saklanması gerekmez. Soğuk ortam balın kristalleşmesini hızlandırarak sert ve sürülmesi zor bir kıvama gelmesine neden olabilir.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın; serin, kuru ve güneş almayan bir mutfak dolabında saklayın. Balın içerisine su veya yiyecek kalıntısı karışmaması için her zaman temiz ve kuru bir kaşık kullanın.

10. Kahve

Kahveyi buzdolabında saklamak, paketin sık sık açılıp kapanması nedeniyle nem ve çevredeki kokularla temas etmesine yol açabilir. Günlük kullanılan kahve; hava geçirmeyen, ışık almayan bir kapta, serin ve kuru bir dolapta muhafaza edilebilir.

Büyük miktarda aldığınız kahveyi uzun süre korumak istiyorsanız küçük porsiyonlara ayırarak dondurabilirsiniz. Böylece bütün paketi sürekli çözdürüp yeniden dondurmanız gerekmez.

Hangi Yiyecekler Mutlaka Buzdolabına Konulmalı?

Bütün hâlde oda sıcaklığında saklanabilen bir ürün kesildiğinde aynı kurallar geçerli olmayabilir. Kesilmiş kavun ve karpuz, soyulmuş veya doğranmış sebze-meyveler, pişmiş yemekler ve kolay bozulan gıdalar gecikmeden buzdolabına kaldırılmalıdır.

FDA, buzdolabının yaklaşık 4°C veya daha düşük sıcaklıkta tutulmasını ve önceden kesilmiş ya da paketlenmiş taze ürünlerin soğukta saklanmasını öneriyor. Bozulabilir yemekler de oda sıcaklığında iki saatten uzun bırakılmamalıdır.

Her yiyeceği buzdolabına koymak, onun daha uzun süre taze kalacağı anlamına gelmiyor. Patates, kuru soğan, sarımsak, muz ve bal gibi ürünler doğru kiler koşullarında lezzetini ve dokusunu daha iyi koruyabilir.

Bununla birlikte ürünün olgunluk durumu, kesilip kesilmediği ve evin sıcaklığı dikkate alınmalıdır. Şüpheli koku, küf, alışılmadık renk veya doku fark ettiğiniz bir yiyeceği tüketmemek en güvenli seçimdir.