Buzdolabında Saklanmaması Gereken Sebze ve Meyveler

Buradaki önemli ayrım şudur: Bir ürünün bütün hali oda sıcaklığında saklanabilirken kesilmiş veya soyulmuş hali mutlaka buzdolabına konulmalıdır.

Patates

Patates buzdolabı yerine serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Buzdolabının soğuk ortamı patatesin lezzetinde ve pişme özelliklerinde değişikliğe neden olabilir.

Patatesleri:

• Delikli bir sepet ya da kese kâğıdında saklayın.

• Güneş ışığından koruyun.

• Nemli ve havasız kaplara koymayın.

• Soğanlarla aynı sepet içinde tutmayın.

Filizlenmiş, yeşillenmiş veya acılaşmış patatesleri tüketmemek daha güvenlidir.

Kuru soğan

Bütün ve kabuklu kuru soğanların buzdolabına konulması gerekmez. Nemli buzdolabı ortamı soğanın yumuşamasına ve daha hızlı bozulmasına yol açabilir.

Soğanları hava alabilen bir sepet içinde, karanlık ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz. Ancak kesilmiş ya da soyulmuş soğanı kapalı bir saklama kabına koyarak buzdolabına kaldırmalısınız.

Sarımsak

Bütün sarımsak başları serin, kuru ve hava alan bir ortamda daha iyi korunur. Buzdolabına konulan sarımsak zamanla filizlenebilir veya dokusunu kaybedebilir.

Soyulmuş ya da doğranmış sarımsağın ise kapalı bir kapta buzdolabında saklanması gerekir. Sarımsağı yağ içinde oda sıcaklığında bekletmek güvenli değildir.

Tatlı patates

Tatlı patates de normal patates gibi serin, karanlık ve kuru bir ortamı sever. Buzdolabında dokusu sertleşebilir ve pişirildiğinde beklenen kıvamı vermeyebilir.

Yıkamadan saklamanız, kullanmadan hemen önce yıkamanız daha uygundur.

Domates

Domates, özellikle tam olarak olgunlaşmamışsa, oda sıcaklığında tutulmalıdır. Çok soğuk ortam domatesin aromasını zayıflatabilir ve dokusunun unumsu hale gelmesine neden olabilir.

Olgunlaşan domatesleri kısa süreliğine buzdolabına koyabilirsiniz. Tüketmeden bir süre önce dışarı çıkarmak aromasının daha belirgin olmasına yardımcı olabilir. Kesilmiş domates ise mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.

Muz

Muzların olgunlaşması için oda sıcaklığında bekletilmesi gerekir. Buzdolabına erken konulan muz olgunlaşmakta zorlanabilir.

Tamamen olgunlaşan muzları birkaç gün daha korumak amacıyla buzdolabına alabilirsiniz. Kabuğu kararabilir; ancak meyvenin iç kısmı bir süre daha tüketilebilir durumda kalabilir.

Avokado

Sert ve olgunlaşmamış avokadoyu buzdolabına koymak olgunlaşma sürecini yavaşlatır. Avokadoyu yumuşayana kadar mutfak tezgâhında, doğrudan güneş almayan bir yerde bekletebilirsiniz.

Olgunlaşan avokado buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Kesilmiş avokadonun yüzeyine biraz limon sürerek hava almayan bir kapta saklamak kararmayı yavaşlatabilir.

Şeftali, nektarin ve erik

Sert şeftali, nektarin ve erikler oda sıcaklığında olgunlaştırılmalıdır. Olgunlaşmadan buzdolabına konulduklarında tatları yeterince gelişmeyebilir ve iç dokuları sert kalabilir.

Meyve olgunlaşıp hafifçe yumuşadıktan sonra tüketim süresini uzatmak için buzdolabına alınabilir.

Armut

Olgunlaşmamış armutlar oda sıcaklığında bekletilmelidir. Hafifçe yumuşayan ve kokusu belirginleşen armutları daha sonra buzdolabına koyabilirsiniz.

Olgunlaşmayı hızlandırmak isterseniz armudu bir muzla birlikte kese kâğıdına koyabilirsiniz.

Mango

Sert ve olgunlaşmamış mango buzdolabına konulmamalıdır. Oda sıcaklığında bekletilen mango zamanla yumuşar ve aroması gelişir.

Olgun mango buzdolabında birkaç gün korunabilir. Kesilmiş mango ise kapalı bir kap içerisinde mutlaka soğukta tutulmalıdır.

Kavun ve karpuz

Kesilmemiş kavun ve karpuz, serin bir oda sıcaklığında kısa süre saklanabilir. Ancak kesildiği andan itibaren buzdolabına kaldırılmalıdır. Araştırmalar, kesilmiş kavunda oda sıcaklığında bakteri çoğalmasının hızlanabileceğini göstermektedir.

Kesilen yüzeyi streç filmle kapatabilir veya dilimleri kapalı bir saklama kabına yerleştirebilirsiniz.

Kış kabağı ve bütün bal kabağı

Kesilmemiş kış kabağı ve bal kabağı serin, kuru ve doğrudan güneş almayan bir yerde saklanabilir. Buzdolabında gereksiz yer kaplamasının yanı sıra nem nedeniyle daha erken bozulabilir.

Kesilmiş kabağın çekirdeklerini çıkardıktan sonra yüzeyini kapatmalı ve buzdolabına koymalısınız.

Hangi ürünler mutlaka buzdolabına konulmalı?

Her meyve ve sebze tezgahta saklanmaya uygun değildir. Çilek ve benzeri küçük meyveler, mantar, marul, taze otlar ve kolay bozulan sebzeler 4°C veya daha düşük sıcaklıkta saklanmalıdır.

Ayrıca türü ne olursa olsun:

• Kesilmiş veya soyulmuş ürünler

• Hazır doğranmış sebze ve meyveler

• Paketinde “buzdolabında saklayınız” yazan ürünler

• Kesilmiş kavun ve karpuz

• Doğranmış yeşillikler

bekletilmeden buzdolabına alınmalıdır. Kesilmiş yapraklı sebzelerin 5°C veya altında tutulması önerilir.

Sebze ve meyveleri saklarken yapılan hatalar

Ürünleri saklamadan önce yıkamak, üzerlerinde nem kalmasına ve daha hızlı bozulmalarına neden olabilir. Çoğu ürünü tüketmeden hemen önce akan su altında yıkamak yeterlidir. Meyve ve sebzelerde sabun, çamaşır suyu, alkol ya da dezenfektan kullanılmamalıdır.

Ayrıca çürümeye başlayan bir ürün diğerlerini de etkileyebileceği için sepetleri düzenli olarak kontrol etmek gerekir.

Her sebze ve meyveyi buzdolabına koymak onların ömrünü mutlaka uzatmaz. Patates, kuru soğan, sarımsak ve kış kabağı serin ve kuru ortamları severken; muz, avokado, armut ve şeftali gibi meyvelerin önce oda sıcaklığında olgunlaşması gerekir.

En önemli kural ise oldukça basittir: Ürün kesildiğinde, soyulduğunda veya doğrandığında oda sıcaklığında bırakılmamalı, kısa sürede buzdolabına alınmalıdır.