Çikolata Ganajlı Laktozsuz ve Glutensiz San Sebastian Cheesecake Tarifi

San Sebastian cheesecake, yumuşacık dokusu ve karamelize yüzeyi ile sevilen bir tatlı. Bu tarifte, laktoz ve gluten hassasiyeti olanlar için uygun bir versiyonunu hazırlıyoruz. Üstelik çikolata ganajıyla da bu lezzeti taçlandırıyoruz!

Malzemeler:

Cheesecake için:

600 gram laktozsuz krem peynir

200 gram laktozsuz yoğurt

1 su bardağı şeker

5 büyük yumurta (oda sıcaklığında)

1 yemek kaşığı mısır nişastası (glutensiz)

1 yemek kaşığı pirinç unu (glutensiz)

1 çay kaşığı vanilya özütü

Çikolata Ganaj için:

200 gram laktozsuz bitter çikolata

200 ml laktozsuz hindistan cevizi kreması (veya laktozsuz krem şanti)

Yapılışı:

1. Cheesecake Hazırlığı:

Fırını Isıtın: Fırınınızı 200°C’ye (392°F) ısıtın.

Kalıbı Hazırlayın: 22-24 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Kağıdın kenarlarından biraz çıkmasına izin verin ki cheesecake taşarken dökülmesin.

Malzemeleri Karıştırın: Geniş bir karıştırma kabında laktozsuz krem peyniri ve şekeri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Yumurtaları Ekleyin: Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın.

Diğer Malzemeler: Laktozsuz yoğurdu, mısır nişastasını, pirinç ununu ve vanilya özütünü ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpın.

Kalıba Dökün: Hazırladığınız karışımı kalıba dökün ve önceden ısıttığınız fırında 50-60 dakika pişirin. Cheesecake’in üzeri karamelize olmalı ve ortası hafifçe sallanmalıdır.

Soğutma: Cheesecake’i fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin.

2. Çikolata Ganaj Hazırlığı:

Çikolatayı Erimiş Hale Getirin: Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın ve ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.

Kremayı Isıtın: Hindistan cevizi kremasını (veya laktozsuz krem şantiyi) kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeden hemen ocaktan alın.

Ganajı Hazırlayın: Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Pürüzsüz bir ganaj elde edeceksiniz.

Soğutma: Ganajı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

3. Birleştirme:

Ganajı Ekleyin: Cheesecake’i buzdolabından çıkarın ve hazırladığınız ganajı üzerine dökün. Ganajın tamamen yayılması için hafifçe sallayın.

Son Soğutma: Ganajlı cheesecake’i buzdolabına koyarak ganajın sertleşmesini sağlayın. Yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.

4. Servis:

Cheesecake’i Dilimleyin: Cheesecake’i dikkatlice dilimleyin. Her dilimden önce bıçağı sıcak suya batırarak dilimlemeniz, düzgün kesimler yapmanızı sağlar.

Servis Yapın: Cheesecake dilimlerini servis tabaklarına alın ve isterseniz taze meyveler veya nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!