Evde Yapabileceğiniz Gerçek İtalyan Napoli Pizzası Tarifi

Napoli pizzası, İtalyan mutfağının en ünlü lezzetlerinden biridir ve evde yapılması oldukça keyifli bir süreçtir. İşte Napoli pizzası yapımında hamurun sırrını keşfetmeniz için adım adım bir rehber:

Malzemeler:

Hamur için:

500 gram pizza unu (tipo 00)

325 ml su (oda sıcaklığında)

7 gram instant maya veya 20 gram yaş maya

10 gram tuz

Bir tutam şeker (mayanın çalışmasını hızlandırmak için)

Sos için:

400 gram domates sosu (konserve domates sosu veya rendelenmiş domates)

Birkaç diş sarımsak (isteğe bağlı)

Tuz, karabiber, kuru kekik (zevkinize göre)

Üzeri için:

Mozzarella peyniri (taze rendelenmiş)

İsteğe bağlı olarak zeytin yağı, fesleğen yaprakları, jambon, mantar vb.

Yapılışı:

Hamurun Hazırlanması:

Unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını açın ve içine mayayı, suyu, tuzu ve şekeri ekleyin. Yavaşça karıştırarak malzemeleri bir araya getirin.

Hamuru yoğurmak için tezgahın üzerine alın ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca elastik ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bez veya streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Sosun Hazırlanması:

Domates sosunu bir tencereye alın. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış sarımsak ekleyin. Tuz, karabiber ve kuru kekik ile tatlandırın. Kısık ateşte sosu yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Fırının Hazırlanması:

Fırını en yüksek sıcaklığa (genellikle 250-300°C) getirin. Pizza taşı veya fırın tepsisini fırının en alt katına yerleştirin ve ısıtın.

Hamurun Şekillendirilmesi:

Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her parçayı unlanmış bir zeminde elinizle veya oklava yardımıyla yaklaşık 30 cm çapında ince bir daire şeklinde açın. Kenarlarını hafifçe yükseltin.

Pizzanın Hazırlanması:

Hamurun üzerine hazırladığınız domates sosunu sürün. Üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.

İsteğe bağlı olarak zeytin yağı, fesleğen yaprakları, jambon, mantar gibi malzemeler ekleyin.

Pişirme:

Hazırladığınız pizzayı fırın taşına veya ısıtılmış fırın tepsisine aktarın. 10-12 dakika kadar, kenarları altın rengi olana kadar pişirin.

Servis:

Fırından çıkan pizzayı dilimleyerek sıcak olarak servis yapın. Taze fesleğen yaprakları veya parmesan peyniri ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Un Seçimi: Pizza unu (tipo 00), hamurun elastik ve hafif olmasını sağlar.

Mayalama Süresi: Hamurun mayalanması, pizzanın kabarmasını ve yumuşak olmasını sağlar.

Fırın Sıcaklığı: Yüksek sıcaklık, pizzanın altının çıtır çıtır olmasını ve peynirin erimesini sağlar.

Napoli pizzası yapımında sabır ve özen önemlidir. Bu tarifle evinizde gerçek İtalyan lezzetini yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun!