Herkesin Kolaylıkla Yapabileceği Tam Ölçülü İçli Köfte Tarifi

Köfte Hamuru İçin:

2,5 su bardağı ince bulgur

Yarım su bardağı irmik

Tepeleme 5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 adet kuru soğan (ince doğranmış)

300 gram kıyma

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

1 tutam ince kıyılmış maydanoz

Kimyon (damak tadınıza göre)

Tuz (damak tadınıza göre)

Karabiber (damak tadınıza göre)

Pulbiber (damak tadınıza göre)

Yapılışı:

Bulgur ve İrmiği Islatma:

3 su bardağı kaynar suyu ince bulgur ve irmiğin üzerine dökün. Kaseyi kapatıp 15 dakika dinlendirin.

Hamuru Hazırlama:

Dinlenen bulgurun üzerine un, biber salçası, domates salçası, yumurta ve tuzu ekleyin.

Hamuru yoğurmaya başlayın. Bu aşamada yanınıza bir kase soğuk su alın. Hamur çok sert olursa açmakta zorlanabilirsiniz ve çatlayabilir, çok yumuşak olursa da şekil veremezsiniz.

Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin, hamurun istenilen kıvama gelmesi için dikkatlice yoğurun. Bulguru iyi yoğurmak köftenin formunu koruması için çok önemlidir.

İç Harcın Hazırlanması:

Tavaya sıvı yağı ekleyin, ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip pişene kadar kavurun, ardından biber salçasını ekleyin.

Tuz, karabiber, kimyon ve pulbiberle harcı tatlandırın. Son olarak dövülmüş ceviz ve maydanozu ekleyin. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Köftelerin Şekillendirilmesi:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzla ince bir iç cep açın.

İçine kıymalı harçtan koyup dikkatlice kapatın. Köfteleri şekillendirirken soğuk suyla ellerinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.

Pişirme:

Tuzlu kaynar suda köfteleri haşlayın. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. İsterseniz haşlama yerine köfteleri yağda da kızartabilirsiniz.

Afiyet olsun!