Karadeniz’in Gizli Lezzeti: Çayeli Fasulyesi Tarifi (Etsiz ve Etli Versiyonlarıyla)

Karadeniz mutfağı denince akla ilk gelenlerden biri, elbette Çayeli fasulyesi . Rize’nin bereketli topraklarında yetişen bu özel fasulye, hem hafifliği hem de yoğun aromasıyla diğerlerinden hemen ayrılır. Peki, Çayeli fasulyesini evde orijinal lezzetine en yakın şekilde nasıl yapabilirsiniz? İşte hem etsiz hem de etli tarifleriyle adım adım anlatım!

🫘 Çayeli Fasulyesi Nedir?

Çayeli fasulyesi, Rize’nin Çayeli ilçesinde yetişen ince kabuklu, yumuşak dokulu ve pişince dağılmayan özel bir fasulye türüdür. Genellikle kuru fasulye yemeği için kullanılır; ancak klasik kuru fasulyeden çok daha hafif ve mide dostudur.

🌿 Etsiz Çayeli Fasulyesi Tarifi (Orijinal Usul)

Malzemeler:

2 su bardağı Çayeli fasulyesi

1 adet büyük kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı salça (biber veya domates)

Tuz, karabiber, pul biber

5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.

Suyunu süzüp yıkayın.

Tencereye yağları alın, yemeklik doğradığınız soğanları kavurun.

Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.

Fasulyeleri ilave edin, birkaç dakika karıştırın.

Üzerine sıcak suyu ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Tuzunu ve baharatlarını ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.

👉 Yumuşacık, hafif ve lokum gibi bir lezzet! Özellikle sade pilav veya turşuyla birlikte servis edebilirsiniz.

🍖 Etli Çayeli Fasulyesi Tarifi (Rize Usulü)

Malzemeler:

2 su bardağı Çayeli fasulyesi

200 gr kuşbaşı dana eti

1 adet büyük soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

Tuz, karabiber, pul biber

5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.

Etleri tencerede kavurun, suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Yağ ve doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.

Salçayı ekleyin ve karıştırın.

Fasulyeleri ilave edin, birkaç dakika harmanlayın.

Sıcak suyu ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

Tuz ve baharatlarını ekledikten sonra birkaç dakika dinlendirin.

👉 Sonuç: Etin aromasıyla birleşen fasulyenin yumuşak dokusu sizi Karadeniz sofralarına götürecek.

##

Çayeli fasulyesini tereyağlı pilav, karalahana sarması veya mısır ekmeği ile servis edebilirsiniz. Yanına bir kâse yoğurt da eklerseniz tam bir Karadeniz ziyafeti olur.

##

💡 Püf Noktası:

Gerçek Çayeli lezzetini yakalamak için mutlaka Çayeli fasulyesi kullanın. Diğer fasulyelere göre daha çabuk pişer, bu yüzden fazla haşlamamaya dikkat edin!