Kıymalı Nar Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Bu tarifte kıymanın lezzeti nar ekşisiyle buluşarak kuru patlıcan dolmasına bambaşka bir tat katıyor. Sofranıza farklı bir aroma getirmek istiyorsanız, kıymalı nar ekşili kuru patlıcan dolması tam size göre!

Malzemeler:

Kuru patlıcanları haşlamak için:

15-20 adet kuru patlıcan

Su (haşlamak için)

İç harcı için:

250 gram kıyma

1,5 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan (ince doğranmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 su bardağı sıcak su

Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 su bardağı sıcak su

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Patlıcanları Haşlama:

Geniş bir tencereye su koyup kaynatın.

Kuru patlıcanları kaynar suya atarak 10 dakika yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanan patlıcanları süzgece alıp soğuk suyla durulayın ve süzülmeye bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması:

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.

Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Ardından domates ve biber salçalarını ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin.

Yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Nar ekşisi, sumak, kuru nane, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyin. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

1 su bardağı sıcak suyu ekleyip harcı hafif diri kalacak şekilde pişirin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Patlıcanları Doldurma:

Haşlanmış patlıcanların içini kıymalı harç ile çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Patlıcanların ağızlarını hafifçe kapatın ve dolmaları tencereye yerleştirin.

4. Sosu Hazırlama:

Bir kasede domates salçası, nar ekşisi, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırarak sosu hazırlayın.

Dolmaların üzerine bu sosu gezdirin.

5. Pişirme:

Dolmaların üzerine bir tabak kapatın, tencereye dolmaların üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyin.

Orta ateşte kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

6. Servis:

Piştikten sonra dolmaların biraz dinlenmesini bekleyin. Nar ekşisinin kattığı ekşi-tatlı aroma ile kıymanın nefis lezzeti birleşerek mükemmel bir dolma haline geliyor!

Afiyet olsun!

Kıymalı nar ekşili kuru patlıcan dolması, sofralarınıza hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek sunacak.