Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi: Çıtır Dışı, Lezzet Dolu İçi! 🥟🍆

Klasik börek tariflerine yepyeni bir soluk getirmek ister misiniz? Patlıcan, kıyma ve biberin muhteşem uyumuyla hazırlanan bu kıymalı patlıcanlı börek , hem kahvaltıya hem çay saatine hem de akşam sofralarına yakışacak lezzette. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve bol aromalı!

🧺 Malzemeler

İç Harcı İçin:

Yarım çay bardağı sıvı yağ

3 adet büyük boy patlıcan

1 adet kuru soğan

(İsteğe bağlı) 1 adet mor soğan

3 adet yeşil biber

1 adet kapya biber

1 domates (veya 5-6 yemek kaşığı domates sosu)

1 silme yemek kaşığı domates salçası

150-200 gr kıyma

1 tatlı kaşığı tuz

Karabiber, pul biber, toz kırmızı biber (damak zevkine göre)

Yufka ve Sosu İçin:

5 adet yufka

1 şişe soda (maden suyu)

3 yemek kaşığı sirke

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

1 adet yumurta

Üzeri İçin:

1 yumurta sarısı

Mavi haşhaş tohumu (isteğe bağlı susam veya çörek otu da olur)

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. İç Harcı Hazırlayın

Soğanları ve biberleri ince ince doğrayın. Tavaya sıvı yağı ekleyip önce soğan ve biberleri kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Patlıcanları alacalı soyup çok ince doğrayın. Kavrulan karışıma salça ve domates (veya sos) ekleyin, ardından patlıcanları ilave edin. Orta ateşte tüm sebzeler yumuşayıp karışım lezzetini bulana kadar güzelce kavurun. Baharatları ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2. Sosu Hazırlayın

Bir kasede soda, sirke, sıvı yağ, un ve yumurtayı çırpın. Akışkan bir sos elde edeceksiniz.

3. Yufkaları Hazırlayın

1 adet yufkayı tezgaha serin. Üzerine sostan sürün. Kenarlarını içe doğru katlayın (videolu tariflerdeki gibi dikdörtgen şekli oluşturacak şekilde). Harçtan bir miktar yerleştirip rulo şeklinde sarın.

4. Dilimleyin ve Tepsiye Yerleştirin

Ruloyu 4 parmak kalınlığında dilimleyip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp mavi haşhaş serpiştirin.

5. Pişirme

Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzeri güzelce kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.

🍽️ Servis Önerisi

Bu börek, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanına ayran, çay ya da domatesli bir sosla harika gider. Davet sofralarında da göz doldurur.

🎯 Tarifin Püf Noktaları

Patlıcanları çok ince doğrayın, daha hızlı pişer.

Harcın soğuk olmasına dikkat edin; sıcak harç yufkayı hamurlaştırabilir.

Dilerseniz kıyma yerine sadece sebzeli de hazırlayabilirsiniz.

Çıtır dışı ve bol malzemeli iç harcıyla bu patlıcanlı börek tarifini mutlaka deneyin!