Kış aylarında lezzetli ve sağlıklı bir şekilde saklayabileceğiniz ev yapımı domates biber sosu, kış mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu sos, özellikle kış yemeklerinde tatlandırıcı olarak kullanılabilir ve pratik bir atıştırmalık olarak da tercih edilebilir. İşte kavanozda domates biber sosu hazırlamanız için basit ve lezzetli bir tarif:
Malzemeler
- 4-5 adet büyük boy domates
- 2 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Bir avuç taze fesleğen veya kekik (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
1. Sebzeleri Hazırlayın
- Domateslerin Hazırlanması: Domateslerin kabuklarını soyun. Bunu kolaylaştırmak için, domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırıp ardından soğuk suya sokabilirsiniz. Kabuklar kolayca soyulacaktır.
- Biberlerin Hazırlanması: Kırmızı ve yeşil biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Küçük küçük doğrayın.
- Soğan ve Sarımsak: Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.
2. Sosu Pişirme
- Soğan ve Sarımsakları Soteleyin: Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından, sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Biberleri Ekleyin: Doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Biberler yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
- Domatesleri Ekleyin: Kabuklarını soyup doğradığınız domatesleri tencereye ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.
- Baharatlar ve Sirke: Tuz, şeker, karabiber ve pul biberi ekleyin. Son olarak, sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Sosun kıvamı yoğunlaşana kadar pişirmeye devam edin.
3. Sosu Kavanozlara Doldurma
- Kavanozları Sterilize Edin: Kullanacağınız kavanozları iyice temizleyin ve kaynar su ile sterilize edin. Kapakları da aynı şekilde sterilize edin.
- Sosu Kavanozlara Aktarın: Hazırladığınız sıcak sosu sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice doldurun. Kavanozların üst kısmında 1-2 cm boşluk bırakın.
- Kavanozları Kapaklayın: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
4. Sosu Konserve Yapma
- Kaynar Su Yöntemi: Kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Su kaynamaya başladıktan sonra, kavanozları 10-15 dakika kaynatın. Bu işlem, sosun uzun süre saklanmasını sağlar.
- Kavanozları Soğutun: Kaynar su işlemi tamamlandıktan sonra, kavanozları dikkatlice çıkarın ve serin bir yerde tamamen soğumaya bırakın.
5. Saklama ve Kullanım
- Saklama: Soğuyan kavanozları karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu şekilde, sosun raf ömrü uzar.
- Kullanım: Kavanozda sakladığınız domates biber sosunu yemeklerde, sandviçlerde veya meze olarak kullanabilirsiniz. Açtığınızda, buzdolabında saklamayı unutmayın.
Kışlık hazırlıklar için kavanozda domates biber sosu yapmak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Bu ev yapımı sos, kış aylarında yemeklerinizi tatlandırırken, aynı zamanda ev yapımı ve katkı maddesi içermeyen bir alternatif sunar. Tarifimizi uygulayarak, kış boyunca lezzetli soslarınızın tadını çıkarabilirsiniz!
