Bu tarifte kıymanın lezzeti nar ekşisiyle buluşarak kuru patlıcan dolmasına bambaşka bir tat katıyor. Sofranıza farklı bir aroma getirmek istiyorsanız, kıymalı nar ekşili kuru patlıcan dolması tam size göre!
Malzemeler:
Kuru patlıcanları haşlamak için:
- 15-20 adet kuru patlıcan
- Su (haşlamak için)
İç harcı için:
- 250 gram kıyma
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 su bardağı sıcak su
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 su bardağı sıcak su
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
1. Patlıcanları Haşlama:
- Geniş bir tencereye su koyup kaynatın.
- Kuru patlıcanları kaynar suya atarak 10 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan patlıcanları süzgece alıp soğuk suyla durulayın ve süzülmeye bırakın.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Ardından domates ve biber salçalarını ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Nar ekşisi, sumak, kuru nane, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyin. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip harcı hafif diri kalacak şekilde pişirin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Patlıcanları Doldurma:
- Haşlanmış patlıcanların içini kıymalı harç ile çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Patlıcanların ağızlarını hafifçe kapatın ve dolmaları tencereye yerleştirin.
4. Sosu Hazırlama:
- Bir kasede domates salçası, nar ekşisi, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırarak sosu hazırlayın.
- Dolmaların üzerine bu sosu gezdirin.
5. Pişirme:
- Dolmaların üzerine bir tabak kapatın, tencereye dolmaların üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Orta ateşte kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
6. Servis:
- Piştikten sonra dolmaların biraz dinlenmesini bekleyin. Nar ekşisinin kattığı ekşi-tatlı aroma ile kıymanın nefis lezzeti birleşerek mükemmel bir dolma haline geliyor!
Afiyet olsun!
Kıymalı nar ekşili kuru patlıcan dolması, sofralarınıza hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek sunacak.
