Yaz aylarının en güzel taraflarından biri, taptaze sebze ve meyvelerin bolluğudur. Özellikle domates, yazın güneşle olgunlaşan, tatlı ve sulu bir meyve olarak sofralarımızın vazgeçilmezi haline gelir. Ancak, yazın bu lezzetini kış aylarında da sofralarınıza taşımak mümkün! İşte size, yazın tazeliğini kışa taşıyacak, kolayca hazırlayabileceğiniz bir domates sosu tarifi.
Malzemeler:
- 5 kg olgun domates
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı elma sirkesi (isteğe bağlı)
- Taze fesleğen, kekik, veya biberiye (isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 1-2 saat
Domates Sosu Yapımı
Adım 1: Domatesleri Hazırlayın
Öncelikle domateslerin kabuklarını soymanız gerekiyor. Domateslerin üzerine birer çarpı işareti şeklinde kesik atın ve kaynar su dolu bir tencereye atın. Yaklaşık 1 dakika kadar kaynar suda beklettikten sonra domatesleri çıkartıp soğuk suya daldırın. Bu işlem, kabukların kolayca soyulmasını sağlar. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri iri küpler halinde doğrayın.
Adım 2: Soğan ve Sarımsağı Soteleyin
Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından ince doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
Adım 3: Domatesleri Ekleyin
Doğradığınız domatesleri tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Domatesler suyunu salıp kaynamaya başladığında, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. Sirke, sosun hem lezzetini artırır hem de daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur. Eğer taze fesleğen, kekik ya da biberiye eklemek isterseniz, bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Adım 4: Sosu Pişirin
Domatesler iyice yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. Bu işlem yaklaşık 1-2 saat sürebilir. Ara sıra karıştırarak domateslerin dibine yapışmasını önleyin.
Adım 5: Sosu Kavanozlara Doldurun
Sos istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın ve sıcak sıcak sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu şekilde soslarınız vakumlanacak ve kış boyunca bozulmadan saklanabilecektir.
Adım 6: Saklama ve Kullanım
Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Domates sosunuzu kışın yemeklerinizde, makarna sosu olarak, çorbalarınızda veya kahvaltılarınızda afiyetle kullanabilirsiniz.
Yazın taze domateslerinden yaptığınız bu sos, kış aylarında sofralarınıza yazın lezzetini taşıyacak. Kendi ellerinizle hazırladığınız, katkı maddesi içermeyen bu doğal sos, hem sağlıklı hem de pratik bir lezzet olacak. Üstelik, kışın buzdolabınızı açtığınızda sizi karşılayacak olan domates sosu kavanozları, yazın sıcak günlerini hatırlatacak ve sofralarınıza lezzet katacak. Afiyet olsun!
