Evde yapılan lahmacun, dışarıda yediklerinizi aratmayacak bir lezzet sunar. Üstelik çıtır çıtır lahmacun yapmak sandığınızdan çok daha kolay! Hem hamurunun kıvamı hem de iç harcıyla dikkat çeken bu tarif, tüm püf noktalarıyla sizlerle. Şimdi adım adım evde lahmacun yapımına geçelim.
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı ılık su (400 mL)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
İç Harcı İçin:
- 2 orta boy soğan
- 3 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 büyük diş sarımsak
- 2 büyük boy domates
- 1 avuç maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/3 çay bardağı sıvıyağ
- 400 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 tatlı kaşığı yoğurt (hamuru çıtırlaştırmak için harika bir püf noktası!)
- 2,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
Adım Adım Lahmacun Yapımı
1. Hamurun Hazırlanışı
Lahmacunun temelini iyi bir hamur oluşturur. Un, su ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirip ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok sert olmamalı, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvama gelmeli. Hamurun mayalanması için üzerini bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanışı
İç harcın lezzeti, lahmacunun kalitesini belirler. Öncelikle soğan, biber, sarımsak ve domatesleri küçük küçük doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm bu malzemeleri bir kasede kıyma ile karıştırın. Üzerine domates salçası, biber salçası, sıvıyağ, yoğurt ve baharatları ekleyin. İyice karıştırarak harcın homojen olmasını sağlayın.
Püf Noktası: Yoğurt, iç harca eklendiğinde lahmacunun üzeri kuruyup çatlamaz ve piştikten sonra çıtır bir kıvam alır.
3. Hamurun Açılması
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın ve incecik olacak şekilde açın. Hamur ne kadar ince açılırsa lahmacun o kadar çıtır olur. Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız iç harçtan eşit şekilde sürün.
4. Pişirme
Fırını önceden 250°C’ye ısıtın. Lahmacunları yağlı kağıt serilmiş tepsilere yerleştirerek sıcak fırına verin. 8-10 dakika pişirin. Hamurun kenarları hafifçe kızardığında lahmacunlarınız hazır demektir!
Püf Noktası: Lahmacunları yüksek ısıda kısa sürede pişirmek, hem hamurun çıtır kalmasını hem de iç harcın kurumadan pişmesini sağlar.
5. Servis
Lahmacunlarınızı sıcak sıcak servis edin. Yanında taze yeşillikler, limon dilimleri ve bol köpüklü ayran ile sunarak lezzeti tamamlayabilirsiniz.
Evde lahmacun yapmak, dışarıdaki lezzetlerden eksik kalmayacak bir deneyim sunar. Üstelik doğru tekniklerle, hamur ve iç harç hazırlığını kolayca yapabilirsiniz. Çıtır çıtır lahmacunların sırrı ise hamurun ince açılması ve fırında doğru sıcaklıkta kısa sürede pişirilmesidir.
Afiyet olsun!
