İçli köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Cevizli içli köfte ise, klasik tarife ceviz ekleyerek çıtırlığını ve lezzetini bir adım öteye taşır. Hem özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz hem de sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bu nefis tarifi sizler için derledik. İşte cevizli içli köfte tarifi için gereken malzemeler ve yapım aşamaları!
Malzemeler
İç Harcı İçin:
- 1 kg az yağlı kıyma
- 1 kg soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Çeyrek demet maydanoz (arzuya göre, ben eklemedim)
- 250 gram tereyağı veya margarin
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (salçanın tuzuna dikkat edin)
- Ceviz (arzuya göre)
Hamuru İçin:
- 1 kg ince bulgur
- 2 su bardağı irmik
- 2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
Cevizli İçli Köftenin Yapılışı
- İç Harcın Hazırlanışı:
- İlk olarak, soğanları ince ince doğrayın ve tereyağı veya margarinde pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıyma tamamen pişince biber salçası, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra cevizleri ekleyin.
- Son olarak, maydanozu (isteğe bağlı) ekleyip iç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hamurun Hazırlanışı:
- Bulguru geniş bir yoğurma kabına alın ve üzerine irmik ile tuzu ekleyin.
- Karışıma ılık su ekleyerek bulgurların yumuşamasını sağlayın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen bulgura un, yumurta ve biber salçasını ekleyin. Hamur, kıvam alana kadar yoğurun.
- Eğer hamurunuz fazla sert olursa, azar azar su ekleyerek kıvamı ayarlayın. Hamur, ele yapışmayan ve şekil alabilecek bir kıvama gelmeli.
- Köftelerin Hazırlanışı:
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak top şekline getirin.
- Başparmağınız yardımıyla ortasını açın ve ince bir kabuk oluşturacak şekilde kenarlarını genişletin.
- İç harcınızdan bir miktar alarak hamurun içine doldurun ve ağzını kapatın.
- Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
- Pişirme Aşaması:
- Derin bir tencerede bol su kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin.
- Hazırladığınız içli köfteleri kaynar suya dikkatlice bırakın.
- Köfteler suyun üzerine çıkmaya başladığında pişmiş demektir. Suyunu süzerek alın ve servis tabağına yerleştirin.
Servis Önerisi:
Cevizli içli köfteleri sıcak servis edin. Yanında limon dilimleri ve taze yeşilliklerle sunum yapabilirsiniz. Arzuya göre üzerine tereyağı veya zeytinyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirerek lezzeti arttırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
